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里山の名人が打つ「本格手打ち かやぶきそば」8人前 (生そば)

里山の名人が打つ「本格手打ち かやぶきそば」8人前 (生そば)
¥8,790
地元名人の打つ「本格手打ち かやぶきそば」つゆ付き

上伊那産のそば粉と
横川渓谷の伏流水を使用し
地元名人が丹精こめて打ち上げる「かやぶきそば」

風味が豊かでのど越しにこだわる
蕎麦通にも人気の手打ちそばです

そば、つゆ共に
合成保存料・化学調味料等は使用していませんので
できるだけ早くお召し上がりください

冷蔵クール便でお届けいたします。
冷蔵で保存して頂き、5日以内にお召し上がりください。

「かやぶきそば」は
本格的な味をお届けするため

「捏ね」「延し」「切る」までの全行程を
名人が手作業によりつくりあげています

【 捏ねる 】

そば粉に水を加えて手早く練ります。
そば粉に水が均等にしみこむことで
きれいなそば玉ができあがります。

【 延す 】

麺棒を使い、そばを均一に薄くのばしていきます。
作業は空気に触れる時間が短くなるように
短時間で延ばしていくことが
おいしいそば作りの秘訣です。

【 切る 】

そば打ちの最終工程
そばを茹でた時の出来を左右する
重要な作業がそば切りです
湯で時間が均一で短くなるように
均一の太さで細心の注意でテンポよく切ります。

美味しく食べて頂くための茹で方

1.大きめの鍋にたっぷりの湯を沸騰させ
生そばをパラパラとほぐして入れてください。

2.1分半を目安としてふきこぼれそうになったら
水をコップ半分くらいさします。

3.茹で上がりましたら、ざるにとって
冷たい水の中で揉むように洗って
ぬめりを取ります。

〈冷たいそば〉
添付のつゆをそのままお使いください

〈温かいそば〉
添付のつゆをお好みの味に薄め温めます。
温めた丼にさっと熱湯をくぐらせたそばをもり
つゆをかけます。

お好みでネギ、とろろ、のり等を添えてお召し上がりください。  

かやぶきそばセット

[栄養成分表示]100gあたり推定値
エネルギー360kcal、たんぱく質7.3g、脂質1.6g
炭水化物76.2g、食塩相当量0.0g

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信州・辰野町  かやぶきの館オンラインショップ
〒399-0511 長野県上伊那郡辰野町横川2766番地
TEL: 0266-44-8888
FAX: 0266-47-5151

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